家庭菜園で収穫したらっきょうを漬けました。
収穫した泥付きのらっきょうは下準備が少し大変ですね。
よく漬かったらっきょうをカレーと一緒に食べると絶品です。
採れすぎたらっきょうは今年植える種球としｔ少しとっておきます。
材料
・らっきょう 1～1.5ｋｇくらい
・らっきょう酢 （ミツカンなどからでています）
・とうがらし ２，３個あれば
▼らっきょう 1.7ｋｇ以上ある。少し多いか。
下準備
らっきょうを良く洗い、根元と茎を切り落とし、薄皮をむいて水洗いする。
薄皮をむくためにもみ洗いを気長にやりますが、水を4，5回かえるころには薄皮が取れくる。とりきれないのは最後に手で剥がす。
作り方
1.綺麗に洗ったらっきょうを鍋にいれて熱湯で10秒程度殺菌する。
2.熱湯消毒した清潔な容器にらっきょうを入れて、らっきょう酢を注ぎ、お好みに合わせて赤唐辛子を入れます。らっきょうの実が浮くことがありますが、数日漬けておくと次第に沈みます。
3.漬けて2～3日間は1日に2～3回全体が混ざるように容器ごと大きく振る。
4.浅漬けは10日目くらいから、しっかり付けは3週間くらいから食べられる。
少しらっきょうが多かったので後でらっきょう酢を補充。
食べ過ぎ注意！
抗菌作用がありますが、食べ過ぎると胃に負担がかかるため一日に食べる量は４，５粒がいいようです。
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