黒にんにく

今年はニンニクが沢山収穫できたので、2度目の黒ニンニクを作りました。黒にんにくは最近健康食品として注目されていますね。電子ジャーに洗ったニンニクを入れて保温開始です。発酵中にかなり臭いがするので玄関外のポーチに置いています。2週間保温して出...

市民農園のにんにくをすべて収穫したので黒ニンニクを作り始めます。水洗いしたにんにくを炊飯ジャー（保温ジャー）に入れます。少し水分がでることがあるので新聞紙でニンニクをくるんでいます。熟成中に気になるのがにんにくの匂い。この匂いを押さえるのに...

自家製のにんにく使って家で黒にんにくを作り始めて6日目の状況です。→黒にんにくの準備と1日目2日目と4日目と6日目に中の水分を含んだ新聞を取り替えています。キッチンから玄関ポーチに出された保温ジャーですが、ポーチはニンニク臭がします。電子ジ...

黒にんにくはにんにくを発酵、熟成させたものです。発酵させて黒にんにくになると、にんにくの糖度も増し、ドライフルーツのような食感になります。昨年いただいた黒にんにくが本当にフルーツのようで甘くおいしかったためぜひ今年は家でチャレンジしてみたく...