市民農園のにんにくをすべて収穫したので黒ニンニクを作り始めます。
水洗いしたにんにくを炊飯ジャー（保温ジャー）に入れます。
少し水分がでることがあるので新聞紙でニンニクをくるんでいます。
熟成中に気になるのがにんにくの匂い。
この匂いを押さえるのにお酢につけるとよいといわれているので昨年は一晩お酢に漬けてから黒ニンニクを作りました。
ただ今年は面倒だったので何も下処理をせずに炊飯ジャーに突っ込みました。
保温ジャーは炊飯器と違って空気を出す穴がないのでにおいについては少し有利です。
後は玄関ポート脇に置いて屋外のコンセントにさして熟成スタートです。
大体2週間程度でできあがります。
今年はにんにくをたくさん収穫したので、この後何度も黒ニンニクを作って実家にも送る予定です。
→保温ジャーを使った黒ニンニクの作り方