こんにちは。
今年もにんにくがたくさん採れましたので自家製黒ニンニクを作り始めました。
作り方は下記過去の記事で紹介しています。
まず今年収穫したニンニクを食用、黒ニンニク用、種球用に選別しました。
品種は福地ホワイトとジャンボニンニクです。
新ニンニクだと水分がでるので 炊飯ジャーに新聞紙を敷いてその中にニンニクを入れます。
ニンニクの上も新聞で覆っておきます。
今回使用した電子ジャー（保温機能のみ）
保温専用なので蒸気が出る穴がないぶん臭いは少しマシかもしれません。
電子ジャーは一度黒ニンニクに使うと臭いがついてしまい黒ニンニク専用になっています。
炊飯器の保温機能でもできるので古い炊飯器があればそれでもいいかもしれません。
熟成中かなりの臭いが発生します。
家の中ではきついので外の玄関ポーチで作っています。
仕込んだのは今週の水曜日ですが早くも玄関まわりにニンニクの香りが漂っています。
完成まで２週間ほどかかります。
途中出来具合を確認します。
それでは。
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